罗汉斋

昨天刚好是观音诞，恰逢周末，就来展现我久违的厨艺......

首先，把萝卜切片。

紧接把白菜洗净切段，白菜要选白黄色的，才够脆。

之后把黑木耳泡给它软。（这我使用的是从泰国买的新鲜黑木耳，所以只需清洗就好）

之后再把扇菇洗净撕片。

你也可以添加其它的菇类，或蔬果 如：草菇，灯笼椒，玉米芯，包菜，白果，红枣...等等）

再把姜丝放进扇菇上。

还有要把香菇洗干净，之后泡软，记得把泡菇水留起来。
香菇泡软后把它切片，连同扇菇和姜丝一期放入碗内，再加上些油，泡菇水拿上去蒸个5-8分钟。（罗汉斋就是靠这泡菇水和蒸菇水来调味的。）

接下来，把豆腐皮和豆腐枝用布抹干净。


之后把豆腐皮放如热油里炸脆（炸时要注意火候，要不然就会像我炸的腐皮酱变黑掉，会苦）之后放一旁待用。


之后把金针花洗干净后去蒂，接下来把它打结。



之后把上述全部材料（除了豆腐皮）一并下去炒，炒香后才把炸过的豆腐皮加进去，之后倒入刚才的泡菇水，盖上锅盖等它焖一下子。（切忌在豆腐皮还没煮软之前千万不要加盐，不然豆腐皮不会软）之后打开锅盖再加上盐和生抽，再慢慢倒入粟粉水勾芡就可以上桌了。